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無(wú)水氯化鈣干燥|氯化鈣| 馨海融雪制品廠 :
融雪劑,環(huán)保型融雪劑,液體融雪劑氯化鈣是一種無(wú)機(jī)鹽,其中,吸濕性極強(qiáng),bao露于空氣中極易潮解,易溶于水,同時(shí)放出大量的熱,能溶解于如醇類的you機(jī)溶劑等。在啤酒生產(chǎn)過(guò)程中,加入氯化鈣有那么影響呢?
加入氯化鈣能夠促進(jìn)負(fù)電荷的蛋白質(zhì)絮凝。麥汁中的鈣離子在啤酒釀造中的作用是多方面的,zui大作用是調(diào)節(jié)糖化醪液和麥汁PH值,氯化鈣價(jià)格,保護(hù)α-淀粉酶的活力以及沉淀蛋白質(zhì)和草酸根等。
其中,鈣是啤酒酵母生命活動(dòng)所必須的礦物質(zhì)元素,鈣離子可以促進(jìn)釀酒酵母的生長(zhǎng),低濃度時(shí)呈正效應(yīng),氯化鈣,高濃度時(shí)呈負(fù)效應(yīng),鈣離子能被生長(zhǎng)的酵母細(xì)胞主動(dòng)吸收,與細(xì)胞壁蛋白結(jié)合,減輕不良環(huán)境對(duì)酵母細(xì)胞的影響,氯化鈣用途,抵消鎂離子的抑制作用和促進(jìn)亞適量的鎂離子的作用。另外,在發(fā)酵過(guò)程中形成氯化物來(lái)控制發(fā)酵中微生物的增長(zhǎng)。
在啤酒生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)選擇性的使用氯化鈣,同時(shí)了解氯化鈣對(duì)酵母凝聚性、產(chǎn)酸情況、酒精體積比、生產(chǎn)過(guò)程中鈣離子的變化情況以及對(duì)啤酒風(fēng)味的影響,合理使用氯化鈣以優(yōu)化啤酒工藝和口感。
氯化鈣的水溶液pH值4.5~9.2,它是以碳酸鈣和鹽酸為原料制得,為鎂中毒時(shí)的解毒劑。1.7%水溶液同血清等滲。由二水合氯化鈣加熱至260℃進(jìn)行干燥脫水制得??捎靡殉ド楹椭亟饘俚木浦行月然}溶液,通過(guò)噴嘴噴成霧狀,與300℃熱氣流進(jìn)行逆流接觸達(dá)到干燥脫水制得。用作氣體的干燥劑,生產(chǎn)醇、酯、醚和丙烯酸樹脂時(shí)的脫水劑。在食品工業(yè)中用作鈣質(zhì)強(qiáng)化劑、固化劑、螯合劑、干燥劑。
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