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- 產(chǎn)品品牌:馨海融雪制品
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固原氯化鈣|氯化鈣哪家好| 馨海融雪制品 :
融雪劑,環(huán)保型融雪劑,液體融雪劑氯化鈣是一種無機(jī)鹽,其中,吸濕性極強(qiáng),bao露于空氣中極易潮解,易溶于水,同時放出大量的熱,能溶解于如醇類的you機(jī)溶劑等。在啤酒生產(chǎn)過程中,加入氯化鈣有那么影響呢?
加入氯化鈣能夠促進(jìn)負(fù)電荷的蛋白質(zhì)絮凝。麥汁中的鈣離子在啤酒釀造中的作用是多方面的,zui大作用是調(diào)節(jié)糖化醪液和麥汁PH值,氯化鈣用途,保護(hù)α-淀粉酶的活力以及沉淀蛋白質(zhì)和草酸根等。
其中,鈣是啤酒酵母生命活動所必須的礦物質(zhì)元素,鈣離子可以促進(jìn)釀酒酵母的生長,低濃度時呈正效應(yīng),高濃度時呈負(fù)效應(yīng),鈣離子能被生長的酵母細(xì)胞主動吸收,無水氯化鈣干燥,與細(xì)胞壁蛋白結(jié)合,固原氯化鈣,減輕不良環(huán)境對酵母細(xì)胞的影響,抵消鎂離子的抑制作用和促進(jìn)亞適量的鎂離子的作用。另外,在發(fā)酵過程中形成氯化物來控制發(fā)酵中微生物的增長。
在啤酒生產(chǎn)過程中應(yīng)選擇性的使用氯化鈣,氯化鈣供應(yīng)商,同時了解氯化鈣對酵母凝聚性、產(chǎn)酸情況、酒精體積比、生產(chǎn)過程中鈣離子的變化情況以及對啤酒風(fēng)味的影響,合理使用氯化鈣以優(yōu)化啤酒工藝和口感。
氯化鈣的含量分析:取試樣約1.5g(如系無水氯化鈣則取試樣約1g),準(zhǔn)確稱重,移入一250ml容量瓶中,用100ml水和5ml稀鹽酸試液(TS-117)的混合液使之溶解,再用水定容后混合。取此溶液50.0ml放入一適當(dāng)容器中,加水50ml,在攪拌下(用機(jī)械攪拌)從一50ml滴定管中加入0.05mol/L的EDTA二鈉液約30ml,然后加15ml氫氧化鈉試液(TS-224)和羥基萘酚藍(lán)指示劑300mg,并繼續(xù)滴定至產(chǎn)生藍(lán)色為止。每毫升0.05 mol/L的EDTA二鈉液相當(dāng)于CaCl2·2H2O 7.551mg。如系無水氯化鈣,則每毫升0.05mol/L的EDTA二鈉液相當(dāng)于CaCl2 5.550mg。
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